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    汕頭夜宵之打冷

    汕頭夜宵之打冷

    • 分類:潮菜文化
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    • 來源:
    • 發布時間:2020-07-07
    • 訪問量:

    【概要描述】要說到汕頭代表性的夜宵,當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”?即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食,這些冷食涵蓋的種類一般有鹵水類、魚飯類、腌制類和熟食四大類。?那么“打冷”又是何意呢??“打冷”這個詞的由來,是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、鹵味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐,沿街叫賣。同鄉人見到要買,就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”(擔籃子的,音近粵語發音的“打冷”)。港人不懂什么意思,反正也依葫蘆畫瓢,這樣去叫小販,后來,就都叫“打冷”了。汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候,習慣配上一碗白粥,于是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”,大米粥叫“白糜”,稀粥叫“清糜”。一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂,不管是新鮮的魚飯,還是讓人上癮的生腌海鮮,在汕頭無論多么波瀾壯闊的食材,在一碗白糜面前,最終都會淪為“配角”。每當夜深人靜時,汕頭街邊?大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍,?吸引著都市里的夜歸人。

    汕頭夜宵之打冷

    【概要描述】要說到汕頭代表性的夜宵,當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”?即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食,這些冷食涵蓋的種類一般有鹵水類、魚飯類、腌制類和熟食四大類。?那么“打冷”又是何意呢??“打冷”這個詞的由來,是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、鹵味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐,沿街叫賣。同鄉人見到要買,就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”(擔籃子的,音近粵語發音的“打冷”)。港人不懂什么意思,反正也依葫蘆畫瓢,這樣去叫小販,后來,就都叫“打冷”了。汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候,習慣配上一碗白粥,于是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”,大米粥叫“白糜”,稀粥叫“清糜”。一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂,不管是新鮮的魚飯,還是讓人上癮的生腌海鮮,在汕頭無論多么波瀾壯闊的食材,在一碗白糜面前,最終都會淪為“配角”。每當夜深人靜時,汕頭街邊?大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍,?吸引著都市里的夜歸人。

    • 分類:潮菜文化
    • 作者:
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    • 發布時間:2020-07-07
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    要說到汕頭代表性的夜宵,當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”?即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食,這些冷食涵蓋的種類一般有鹵水類、魚飯類、腌制類和熟食四大類。
     
    那么“打冷”又是何意呢?
     
    “打冷”這個詞的由來,是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、鹵味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐,沿街叫賣。同鄉人見到要買,就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”(擔籃子的,音近粵語發音的“打冷”)。港人不懂什么意思,反正也依葫蘆畫瓢,這樣去叫小販,后來,就都叫“打冷”了。
    汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候,習慣配上一碗白粥,于是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”,大米粥叫“白糜”,稀粥叫“清糜”。
    一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂,不管是新鮮的魚飯,還是讓人上癮的生腌海鮮,在汕頭無論多么波瀾壯闊的食材,在一碗白糜面前,最終都會淪為“配角”。
    每當夜深人靜時,汕頭街邊
     
    大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍,
     
    吸引著都市里的夜歸人。
     
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